La fleur de lys est célèbre pour sa symbolique, notamment en tant qu’emblème des rois de France. Pour chaque espèce, les fleurs sont grandes, à six pétales allongés qui s’allongent en trompette. Elles poussent en bouquets ou solitaire, parfois tombantes ou parfois dressées vers le ciel. Elles sont appréciées pour leur parfum suave proche de celui de la vanille, très puissant, parfois même entêtant. Rougeoyant, le pollen est irritant et ses taches sont difficiles à nettoyer.